{"id":1895,"date":"2022-01-24T11:05:54","date_gmt":"2022-01-24T11:05:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sustavianfeed.eu\/metodologia-living-labs-primi-interessanti-risultati-nel-progetto-sustavianfeed\/"},"modified":"2022-01-24T11:05:57","modified_gmt":"2022-01-24T11:05:57","slug":"metodologia-living-labs-primi-interessanti-risultati-nel-progetto-sustavianfeed","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sustavianfeed.eu\/it\/metodologia-living-labs-primi-interessanti-risultati-nel-progetto-sustavianfeed\/","title":{"rendered":"Metodologia Living Labs: primi interessanti risultati nel progetto SUSTAvianFEED<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n

SUSTAvianFEED ha cinque pacchetti di lavoro principali (WP) che strutturano le attivit\u00e0 da sviluppare durante i 48 mesi di attuazione del progetto. Partendo dalla gestione complessiva, il progetto attraversa l’analisi delle potenzialit\u00e0 di ciascuna area, la programmazione di attivit\u00e0 pilota fino alla promozione della replicazione di tali attivit\u00e0 e alla diffusione dei risultati.<\/em><\/p>\n\n

<\/p>\n\n

In questo quadro, negli ultimi mesi, i partner hanno iniziato a organizzare le prime attivit\u00e0 in aree pilota, per dimostrare l’approccio innovativo di alimentazione del pollame al fine di ottenere prodotti sostenibili. L’implementazione pilota \u00e8 strettamente correlata al WP4, in cui viene implementata la metodologia Living Lab.<\/p>\n\n

A Living Lab (LL) \u00e8 un approccio multi-stakeholder per portare avanti i nostri progetti di innovazione che seguono i principi dell’innovazione aperta e si concentrano sulla sperimentazione nella vita reale per co-creare, testare e convalidare nuove soluzioni. L’innovazione aperta coinvolge stakeholder esterni, principalmente utenti o consumatori, rendendoli co-partecipanti al processo di innovazione.<\/strong><\/p>\n\n

Questo pacchetto di lavoro ha l’obiettivo generale di coinvolgere le parti interessate e gli utenti finali lungo la catena del valore agroalimentare per la co-creazione di attivit\u00e0 e soluzioni SUSTAvianFEED. Queste attivit\u00e0, tra le quali vi sono azioni partecipative come workshop, sondaggi, interviste semistrutturate e altro, avevano l’obiettivo principale di migliorare l’elenco dei possibili sottoprodotti, ingredienti locali, ecc., da inserire nella dieta nutrizionale alternativa da sviluppare nel progetto. Sono state inoltre analizzate le interazioni lungo la filiera agroalimentare al fine di determinare i modelli e le interazioni pi\u00f9 importanti tra i diversi attori da considerare. Infine, verranno elaborate le linee guida per lo sviluppo di modelli di business di economia circolare (CEBM) nel settore agroalimentare tenendo conto dei risultati raggiunti dal progetto.<\/p>\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n

I risultati<\/strong><\/p>\n\n

I risultati delle interviste, dei sondaggi e dei forum, svolti in forme e tempi diversi in tutti i paesi coinvolti come Spagna, Turchia, Tunisia e Italia, si sono rivelati molto interessanti e spunti chiave per ulteriori lavori.<\/p>\n\n

La competenza e l’esperienza sul campo delle persone che hanno partecipato al colloquio semistrutturato, provenienti dal mondo accademico, privato e pubblico, sono state pensate per estrarre nuovi spunti da inserire nella formula e per confermare o modificare le idee iniziali .<\/p>\n\n

Nello specifico, sono stati portati alla luce risultati chiave su questioni relative a 7 aree<\/strong> quali la qualit\u00e0 della dieta animale, la riduzione dell’uso di semi di soia, l’uso di sottoprodotti, l’uso di materie prime, la sostenibilit\u00e0, la redditivit\u00e0 e l’uso di insetti.<\/p>\n\n

Qualit\u00e0 della dieta <\/strong><\/p>\n\n

La dieta \u00e8 l’argomento principale del progetto ed \u00e8 una questione molto complicata nell’allevamento di animali. La ricerca di ingredienti per mangimi alternativi dovrebbe essere per le diete dei polli da carne a crescita lenta piuttosto che per i polli da carne a crescita rapida. Gli uccelli a crescita lenta sono caratterizzati da requisiti nutrizionali inferiori rispetto ai polli da carne; inoltre, questi genotipi sarebbero adattati ai sistemi di allevamento all’aperto e fornirebbero carne di pollo di alta qualit\u00e0.<\/p>\n\n

Si afferma che sono necessari alcuni studi a livello regionale per rendere le alternative sostenibili, stabili e facili da usare tenendo conto dei fattori antinutrizionali. I fattori antinutrizionali sono quelli che inibiscono l’assorbimento dei nutrienti. Ad esempio, nel caso delle galline ovaiole, il calcio gioca un ruolo fondamentale non solo nelle proprie funzioni metaboliche, ma anche nella produzione delle uova e nella qualit\u00e0 del guscio; il suo assorbimento pu\u00f2 essere influenzato dai fitati e dagli ossalati presenti in alcuni alimenti.<\/p>\n\n

L’importanza di aggiornare i dati relativi al valore nutrizionale degli ingredienti e dei sottoprodotti locali, in particolare i loro livelli di energia metabolizzabile e di aminoacidi digeribili, \u00e8 fondamentale per apportare gli opportuni aggiustamenti alla formulazione della dieta e potrebbe essere interessante integrare la formula nutrizionale alternativa con pascolo fresco (coltivazione di erba medica o altre colture foraggere vegetali) da pollo al pascolo.<\/p>\n\n

In particolare, Living Lab ha rivelato che la fibra \u00e8 uno dei principali ostacoli all’inclusione di una fonte alternativa di proteine e che enzimi e altri additivi possono essere utili per migliorare la digestione delle fibre. Le diete ricche di fibre hanno un impatto negativo sul tratto digerente a causa della loro bassa digeribilit\u00e0: a causa delle differenze fisiologiche, gli uccelli a crescita lenta e le galline ovaiole sono pi\u00f9 tolleranti all’alto contenuto di fibre nella loro dieta. Grazie a Living Labs i partner hanno appreso che, in generale, gli uccelli a crescita lenta sono meno esigenti dal punto di vista delle esigenze nutrizionali. Sembra che abbia qualcosa a che fare con i genotipi utilizzati per ogni scopo. In ogni caso, gli enzimi possono essere utilizzati per aumentare la digeribilit\u00e0 dei nutrienti e migliorare la conversione del mangime. Si sottolinea che l’integrazione di enzimi pu\u00f2 ridurre l’utilizzo di semi di soia fino al 30 %.<\/p>\n\n

Inoltre, gli aminoacidi sintetici dovrebbero essere considerati per regolare il profilo e il contenuto di aminoacidi, in particolare quello di lisina e metionina, poich\u00e9 possono essere utilizzati fitobiotici (ad es. cipolla, aglio, fieno greco, moringa, maggiorana, basilico, pomodori, ortica e oli essenziali) promuovere la salute dei polli da allevare con un sistema di allevamento alternativo.<\/p>\n\n

Riduzione dell’uso di semi di soia<\/strong><\/p>\n\n

Al giorno d’oggi, c’\u00e8 una grande dipendenza dalla soia e dai cereali di base, quindi dobbiamo trovare un<\/p>\n\n

ingrediente alternativo adeguato. La preoccupazione principale \u00e8 la competitivit\u00e0 di una formula nutritiva senza semi di soia. Il 75% della soia prodotta nel mondo viene utilizzata nell’alimentazione animale (principalmente maiali e polli) ed \u00e8 responsabile, tra l’altro, della deforestazione dell’Amazzonia. Dal 2000, anche perch\u00e9 non ci sono abbastanza raccolti nell’UE, il Brasile ha raddoppiato il taglio della foresta primaria per fare spazio alla coltivazione della soia e oggi \u00e8 il primo produttore al mondo.<\/p>\n\n

I vincoli economici (come prezzi, disponibilit\u00e0, concorrenza con l’uso come cibo umano, costo per unit\u00e0, supplementazione di aminoacidi e costo di lavorazione) e concorrenza sembrano essere i fattori limitanti in termini di soluzioni. Anche se non esiste un’alternativa completa alla soia, \u00e8 importante che venga anche leggermente sostituita.<\/p>\n\n

Il mercato impone bassi costi di produzione, e se il prezzo delle alternative \u00e8 troppo alto, gli operatori in competizione con il mercato avranno difficolt\u00e0 a sostituirlo. Pertanto, si afferma che ogni opzione, strettamente legata alla qualit\u00e0, che minimizzi il costo della materia prima e la renda sostenibile \u00e8 preziosa. \u00c8 possibile produrre una formula senza soia se il prezzo e la disponibilit\u00e0 di aminoacidi sintetici non sono un fattore limitante. Altre alternative hanno un contenuto inferiore di proteine e aminoacidi essenziali e richiedono un’integrazione con aminoacidi sintetici<\/p>\n\n

I partecipanti hanno suggerito di utilizzare, se la soia \u00e8 necessaria, la soia certificata o nazionale per ridurre il suo impatto ambientale. Un’alternativa pi\u00f9 fattibile e interessante \u00e8 rappresentata dalla riduzione della soia e degli ingredienti standard dei mangimi se si utilizzano uccelli a crescita lenta, perch\u00e9 questi uccelli sono caratterizzati da un fabbisogno nutrizionale inferiore rispetto ai polli da carne<\/p>\n\n

Uso di sottoprodotti<\/strong><\/p>\n\n

Secondo la FAO, circa un terzo del cibo prodotto ogni anno nel mondo per il consumo umano – circa 1,3 miliardi di tonnellate – va perso o sprecato. I partecipanti hanno concordato sulla possibilit\u00e0 che il progetto possa essere una soluzione a questo spreco alimentare grazie all’inclusione di sottoprodotti e ingredienti regionali per il miglioramento della sostenibilit\u00e0, ma il prezzo di questi e la loro eterogeneit\u00e0 potrebbero essere un freno per il loro utilizzo.<\/p>\n\n

La possibilit\u00e0 di utilizzare colture foraggere e sottoprodotti locali per sviluppare formule nutrizionali sostenibili \u00e8 subordinata alla loro disponibilit\u00e0 in quantit\u00e0 sufficienti (almeno per sei mesi) ea un costo ragionevole. Anche l’uso di sottoprodotti\/prodotti di scarto dell’industria \u00e8 limitato a causa del loro elevato contenuto di umidit\u00e0. Questo alto livello di umidit\u00e0 aumenta i costi energetici per l’essiccazione.<\/p>\n\n

Quando il pane, le patatine e i cracker la cui data di scadenza si avvicina nei mercati vengono raccolti, possono essere utilizzati nelle fabbriche di mangimi aggiungendoli alla dieta del pollo. Dovrebbero essere raccolti quotidianamente, analizzati prima e lavorati immediatamente per evitare problemi di contaminazione degli alimenti.<\/p>\n\n

Alcuni partecipanti hanno suggerito l’utilizzo di sottoprodotti di origine animale nella formula nutrizionale (farina di pesce, e, farina di sottoprodotto di macellazione, ecc.), ma – come \u00e8 noto – ci\u00f2 comporterebbe la valutazione di maggiori rischi legati al loro utilizzo<\/p>\n\n

Utilizzo di materie prime<\/strong><\/p>\n\n

Considerare le materie prime locali \u00e8 fondamentale per ridurre i costi, aumentare la sostenibilit\u00e0 e garantire maggiori opportunit\u00e0 di sinergia con i coltivatori locali. tuttavia, \u00e8 difficile competere con il valore nutritivo della soia. Living Labs ha rivelato che le materie prime alternative dovrebbero essere sempre prontamente disponibili, economiche e sostenibili e che possono essere utilizzate dimensioni non standard di riso e bulgur. Ci sono materie prime interessanti (fave, orzo e triticale) e sottoprodotti (farina di colza) che possono essere utilizzati solo in modo limitato a causa della loro scarsa disponibilit\u00e0.<\/p>\n\n

Sostenibilit\u00e0<\/strong><\/p>\n\n

La sostenibilit\u00e0 \u00e8 uno degli obiettivi centrali del progetto, ma anche del settore, in generale, dove dovrebbero essere prioritarie condizioni migliori per gli animali e maggiore sostenibilit\u00e0. Living Lab ha rivelato che \u00e8 importante pensare al cambiamento del sistema nel suo insieme (cicli brevi, trasporti brevi, ecc.) e che le priorit\u00e0 e le strategie di sviluppo nazionale devono essere riviste alla luce di numerosi vincoli ambientali, in particolare il riscaldamento globale e scarsit\u00e0 d’acqua.<\/p>\n\n

L’allevamento alternativo di pollame dovrebbe compiere passi consapevoli verso il suo piano d’azione per la sostenibilit\u00e0 a lungo termine, concentrandosi sul concetto di economia circolare e integrandolo saldamente nei processi dei sistemi di allevamento. Ci\u00f2 include l’uso di risorse alimentari prodotte localmente e in modo sostenibile e l’applicazione di tecniche agricole facilmente riproducibili da agricoltori medi e piccoli, principalmente donne rurali.<\/p>\n\n

Redditivit\u00e0<\/strong><\/p>\n\n

Per realizzare una formula nutrizionale competitiva che possa fornire ai consumatori prodotti alla portata di tutti – e non i prodotti eco che a volte raddoppiano il prezzo di quelli normali – \u00e8 necessario stabilire un limite di costo della dieta animale sostenibile, rispetto alle formule utilizzate nell’industria intensiva. L’idea \u00e8 di tenere conto anche degli aspetti economici nella progettazione della dieta, in modo che il prodotto finale ottenuto da questa dieta possa essere accessibile a tutti. Lo scopo \u00e8 anche quello di valutare le conseguenze finanziarie del sistema di produzione proposto per gli agricoltori e soprattutto i piccoli proprietari in ciascuna area pilota. Quindi i partner si aspettano di avere una risposta alle preoccupazioni degli allevatori entro la fine del progetto.<\/p>\n\n

Uso di insetti.<\/strong><\/p>\n\n

La maggior parte dei partecipanti alle attivit\u00e0 del Living Lab ha menzionato l’importanza di includere gli insetti come fonte alternativa di proteine, anche se gli insetti non facevano parte dell’ambito dell’attivit\u00e0. I risultati sono prevedibili, anche perch\u00e9 sono in corso alcune indagini sull’impatto dell’alimentazione con farina di insetti sulle prestazioni produttive, sui problemi di salute degli animali e sulla qualit\u00e0 dei prodotti che ne derivano. Inoltre, vi sono questioni legislative riguardanti l’uso degli insetti nei mangimi per pollame che devono essere affrontate nei diversi territori.<\/p>\n\n

Prossime fasi<\/strong><\/p>\n\n

Ai Living Labs verr\u00e0 seguito un approccio a quadrupla elica e il coinvolgimento del settore privato avr\u00e0 un’importanza fondamentale. I consumatori, gli agricoltori, i responsabili politici, il mondo accademico e il settore privato, in particolare le PMI, saranno coinvolti per la definizione pilota in ciascuna area pilota.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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