È stato un anno speciale per il progetto SUSTAvianFEED. Gran parte delle attività sul campo sono iniziate e i partner, per la prima volta, hanno potuto incontrarsi di persona all’evento internazionale Terra Madre Salone del Gusto in Italia. Mentre i primi risultati vengono alla luce e la condivisione di conoscenze e competenze si rivela sempre più importante, i partner guardano al 2023, un anno ricco di attività.
L’anno si è aperto con un ulteriore incontro online. Covid all’inizio dell’anno non aveva ancora abbandonato del tutto l’umanità – e anche ora, in effetti, non lo ha fatto – quindi era impossibile inaugurare il nuovo anno con un incontro di persona. Questo non è stato un problema: l’entusiasmo tra i partner si è sempre dimostrato molto alto e la collaborazione facile e fruttuosa, anche online. Il 23 febbraio si è svolto il terzo incontro del progetto, incentrato principalmente sul Pacchetto di lavoro 2 Sviluppo di mangimi alternativi per pollame e sul Pacchetto di lavoro 4 Interazione con le parti interessate e coinvolgimento degli utenti finali. Sono stati affrontati gli aspetti finali del WP2 ed è stata discussa la pianificazione delle attività pilota.
Laboratori viventi, indagini e interviste
Successivamente, nel primo trimestre del 2022, i partner di SUSTAvianFEED hanno identificato le possibili diete sostenibili da utilizzare durante l’implementazione pilota. Per convalidare queste diete, è stata condotta una serie di attività di Living Lab. Si sono svolti diversi workshop e interviste con agricoltori ed esperti.
Qui e qui alcuni dei risultati
Allo stesso tempo, ENTOMO ha condotto diverse interviste con i produttori di insetti di ogni area pilota, con l’obiettivo di determinare il potenziale di produzione di insetti. Le conclusioni delle attività sono state molto utili per lo sviluppo dei risultati del progetto: le interviste con gli esperti e i focus group/workshop con gli agricoltori si collegano al DLV 2.1, perché hanno partecipato alla definizione delle diete.
L’insetto selezionato per realizzare l’esperienza sarà Hermetia illucens, mosca soldato nera, per la sua plasticità e capacità di produrre mangiando diversi sottoprodotti. È molto adattabile ed è presente in Europa e in tutta l’area mediterranea. È stata definita una metodologia di produzione, suddividendo la produzione in diverse fasi con nursery/ incubatoio, allevamento, ingrasso, raccolta di cibo, preparazione delle pupe e lavorazione.
In Tunisia, Rayhana ha condotto un’indagine sui consumatori per valutare l’atteggiamento nei confronti dell’alimentazione sostenibile e la comprensione e l’accettazione dell’uso degli insetti. In totale, sono state raccolte 120 risposte in un sondaggio faccia a faccia.
Da maggio a luglio i partner del progetto hanno avuto incontri interni one-to-one per coordinare le attività dei Living Labs e l’implementazione dei progetti pilota per i mesi successivi.
In agosto, Rayhana ha condotto un’attività di LL con l’obiettivo di valutare l’impatto dei fattori esogeni sull’allevamento di pollame in Jendouba, in particolare la guerra tra Ucraina e Russia.
RAYHANA, con la supervisione dell’ISA-CM, ha sviluppato una serie di 20 interviste con gli agricoltori che parteciperanno alla sperimentazione pilota, per determinare la situazione di partenza, le abitudini e le condizioni agricole. I risultati saranno la base per progettare e adattare i protocolli per la prova sperimentale, dato che le donne delle zone rurali non avranno le stesse condizioni per portare avanti un approccio scientifico.
A settembre, i partner pilota hanno partecipato al primo di una serie di workshop relativi al marchio di qualità ecologica. In particolare, questa attività di living lab ha posto le basi per le interviste con esperti e autorità locali che si svolgeranno nell’ultimo trimestre del 2022. All’inizio del 2023, i partner condivideranno i risultati dal punto di vista di ciascuna regione.
L’Università EGE (Turchia) e l’Università di Torino (Italia), partner pilota di polli da carne, hanno condotto le loro prove sperimentali da maggio a settembre 2022, con ottimi risultati preliminari. L’EGE ha anche effettuato una degustazione di campioni di prova con sei panelist semi-addestrati, reclutati tra il personale e gli studenti laureati della Facoltà di Agraria e della Facoltà di Ingegneria delle Scienze Alimentari dell’Università EGE. L’obiettivo principale di questa attività di LL è stato quello di valutare l’effetto delle diete sugli attributi sensoriali quali aspetto, succosità, sapori, tenerezza e gradimento complessivo della carne del petto dei polli.
Gli altri partner pilota realizzeranno eventi simili durante i loro progetti pilota.
SUSTAvianFEED protagonista di eventi internazionali
Nel 2022, gli eventi hanno avuto un ruolo molto importante. In effetti, i partner hanno avuto diverse occasioni per parlare del progetto. Ad esempio, in aprile il Prof. Achille Schiavone dell’Università di Torino (Italia) ha partecipato al NutriForum2022 con un’interessante relazione dal titolo: Insetti nell’alimentazione del pollame e dei suini: ingrediente, integratore alimentare o arricchimento ambientale?
A giugno, UNITO, UMU ed EGE hanno partecipato al Mediterranean Poultry Summit (MPS) a Córdoba, in Spagna. Nello stesso mese, ALIA ha partecipato al Congresso nazionale delle cooperative agroalimentari, a Toledo, in Spagna.
Entrambi gli eventi sono stati l’occasione per diffondere i materiali del progetto SUSTAvianFEED. In particolare, EGE ha presentato un intervento orale dal titolo “ Formulazioni alternative sostenibili di mangimi per polli da carne con ingredienti locali e larve di mosca nera soldato: cosa pensano le parti interessate in Turchia ” nell’ambito dell’MPS. Questo intervento è stato preparato come sintesi delle interviste semi-strutturate condotte online come attività di laboratorio per convalidare le diete sostenibili preliminari del progetto SUSTavianFEED.
In ottobre, il team dell’ISA-CM ha partecipato al Salone Internazionale degli Investimenti e delle Tecnologie Agricole (SIAT 2022), mentre l’ALIA e l’Università di Murcia hanno preso parte alla 55ª edizione della Fiera Zootecnica, Industriale e Agroalimentare SEPOR. Entrambi gli eventi sono stati l’occasione per diffondere materiali e spiegare il progetto SUSTAvianFEED a professionisti specializzati dei settori zootecnico, industriale e agroalimentare, e anche ai consumatori che visitano le fiere interessati a conoscere le filiere zootecniche.
Terra Madre Salone del Gusto 2022: il primo incontro in presenza
Il quarto incontro del progetto si è svolto il 25 settembre 2022, concentrandosi sul WP3 SUSTAvianFEED Pilots. Questa volta i partner del progetto hanno avuto l’opportunità di condividere il loro piano per le prove sperimentali in fase di preparazione e i risultati preliminari di quelle concluse. Inoltre, sono stati affrontati i protocolli per valutare i risultati dello studio.
L’incontro è stato preparato nell’ambito di Terra Madre Salone del Gusto 2022 organizzato da Slow Food, partner del progetto. Durante la loro visita all’evento, i partner del progetto hanno l’opportunità di partecipare al percorso didattico: Il cerchio del suolo: terra, lombrichi e galline con una guida Slow Food.
L’ultimo giorno, i partner del progetto hanno visitato il progetto pilota italiano, nell’azienda agricola sperimentale di UNITO a Carmagnola, Torino.
I primi risultati del progetto
Alla fine di aprile sono stati presentati i primi risultati del progetto:
D2.1: Definizione del programma di alimentazione sostenibile
Questo documento conterrà i risultati della definizione del programma di alimentazione sostenibile da utilizzare in ciascuna area pilota come base per l’attuazione del progetto pilota. Questo documento è correlato al compito 2.1.
Prima di tutto, è stato elaborato un ampio elenco degli ingredienti e dei sottoprodotti abituali per poterli analizzare e avviare il processo di elaborazione delle diete. Ogni partner pilota lo ha sviluppato per la propria regione. Dopo aver elaborato il primo elenco di ingredienti, è stato necessario determinare il valore nutrizionale degli ingredienti normalmente utilizzati in ciascuna area (Spagna, Italia, Turchia e Tunisia), nonché caratterizzare dal punto di vista nutrizionale gli ingredienti o i sottoprodotti alternativi disponibili. Dopo aver definito la caratterizzazione degli ingredienti e le esigenze nutrizionali degli animali, è stata sviluppata una prima proposta di dieta per ogni area pilota.
D2.2: Potenziale di produzione di insetti in ciascuna area pilota
Relazione dettagliata sul potenziale di produttività dell’allevamento di insetti in ogni località e proposta di progetto pilota da realizzare. Questo documento è il risultato del compito 2.2.
L’insetto selezionato per realizzare l’esperienza sarà Hermetia illucens, mosca soldato nera, per la sua plasticità e capacità di produrre mangiando diversi sottoprodotti. È molto adattabile ed è presente in Europa e in tutta l’area mediterranea. È stata definita una metodologia di produzione, suddividendo la produzione in diverse fasi con nursery/ incubatoio, allevamento, ingrasso, raccolta di cibo, preparazione delle pupe e lavorazione. Questi processi saranno simili nel PIP. Le caratteristiche delle località sono state descritte sulla base delle informazioni raccolte dai partner di SUSTAvianFEED in termini di capacità produttiva e influenza del clima. Inoltre, viene fornita una descrizione dei piloti in ogni località.
La definizione delle diete preliminari iniziali è stata integrata da diverse azioni per definire il programma di alimentazione sostenibile finale. In sintesi, le attività partecipative hanno mostrato che c’è spazio per il miglioramento della sostenibilità attraverso l’elaborazione di diete alternative, con alcuni fattori limitanti dovuti alla competitività del mercato, alla disponibilità dei prodotti e alle questioni legislative. È emerso un grande consenso sul fatto che il settore ha bisogno di aumentare l’intera sostenibilità e che la dieta dovrebbe essere il suo mainstream. In particolare:
D2.3: Valutazione della sicurezza dei mangimi della dieta alternativa
Questo documento conterrà i risultati dello studio sulla salute degli ingredienti dei mangimi, che saranno stati una delle basi per la progettazione del programma di alimentazione per l’Attività 2.1. Questo risultato è collegato al compito 2.3.
Il programma di alimentazione sostenibile è stato definito e proposto per la futura implementazione pilota (Figura 4). Tuttavia, come già spiegato, la disponibilità di ingredienti, sottoprodotti e materie prime può modificare il concetto originale. L’approccio e la filosofia sarebbero simili, ma si prevedono alcuni aggiustamenti nelle formule per l’attività pilota vera e propria. Pertanto, questo dovrebbe essere considerato come un programma preliminare di alimentazione sostenibile.
D2.4: Valutazione ambientale della dieta alternativa
Questo documento conterrà i risultati dello studio sull’impatto ambientale degli ingredienti dei mangimi, che saranno stati una delle basi per la progettazione del programma di alimentazione per l’Attività 2.1. Questa deliverable è stata realizzata con il compito 2.4.
La valutazione ambientale della dieta è stata importante per la definizione del programma di alimentazione sostenibile. Durante il processo, anche se era chiaro che la soia e altri ingredienti importati dovevano essere ridotti a favore di sottoprodotti e ingredienti locali, sono stati studiati molti possibili ingredienti per avere un quadro completo. Per la valutazione ambientale è stata seguita la metodologia LCA ed è stato utilizzato il software SimaPro 9.2.0.1.
D2.5: Valutazione nutrizionale e sanitaria della dieta alternativa
Conterrà i risultati della valutazione nutrizionale e sanitaria della dieta, che sarà stata una delle basi per la progettazione del programma di alimentazione per il Compito 2.1. Questo documento è collegato al compito 2.5.
La valutazione nutrizionale della dieta era un altro aspetto cruciale per la definizione del programma di alimentazione sostenibile. Per la caratterizzazione nutrizionale degli ingredienti abituali dei mangimi per galline ovaiole e/o polli da carne, nonché dei possibili ingredienti locali (sottoprodotti o altre alternative) che potrebbero essere utilizzati nella produzione dei mangimi sperimentali, è stata utilizzata la bibliografia più rilevante, le banche dati nazionali e internazionali per assegnare il valore nutrizionale di questi ingredienti. È stato preso in considerazione il valore nutrizionale degli ingredienti, incorporando le conoscenze dei nutrizionisti di ALIA. Ciò è stato fatto per assegnare il valore nutrizionale ai diversi ingredienti proposti dai piloti, in modo che i programmi progettati includessero ingredienti che potessero sostituire totalmente o parzialmente quelli meno sostenibili, sempre considerando alcune limitazioni per evitare problemi nelle prestazioni o nella qualità delle produzioni. La sicurezza dei mangimi è stata confermata anche dalla valutazione dello stato microbiologico e dei potenziali contaminanti (micotossine e metalli pesanti). Allo stesso modo, dovrebbe essere confermato durante le attività del progetto pilota. Per ogni ingrediente sono state raccolte e sintetizzate le normative e le leggi di ogni Paese partner del progetto.
D4.2: Interazioni con le parti interessate lungo la catena di fornitura
Descrizione della filiera agroalimentare e del coinvolgimento degli stakeholder e delle principali interazioni lungo la stessa. Il prodotto finale è il risultato del compito 4.2.
Finora abbiamo studiato le possibilità di rendere il processo più circolare e la necessità di cambiare le filiere avicole in filiere più circolari. È stato analizzato che ci sono principi principali che lo rendono possibile e anche alcuni principi specifici che dipendono dal luogo in cui si svolgono le attività. Una volta fatto questo, è il momento di identificare quali sono i pilastri per un approccio sostenibile come quello di SUSTAvianFEED, implementato su larga scala. Nelle future fasi di attuazione del progetto saranno sviluppate linee guida per i modelli di business dell’economia circolare (compito 4.3) e un’analisi economica delle attività pilota (compito 3.6). Tuttavia, dopo l’analisi effettuata in questo rapporto, sono già stati identificati alcuni aspetti che saranno cruciali per una reale implementazione su larga scala nei prossimi anni nella società.
E in futuro?
La prova sperimentale dell’Università di Murcia (Spagna) è iniziata nell’ottobre 2022. La durata prevista è di febbraio 2023. I partner del progetto avranno l’occasione di visitare il progetto pilota nel gennaio 2023, quando si terrà il quinto incontro del progetto a Murcia, in Spagna. Sarà l’occasione per visitare le strutture di ENTOMO a Cehegin e assistere al funzionamento dell’impianto di allevamento di insetti.
Numerose sono le attività che attendono i partner nel 2023, tutte dedicate alla raccolta e alla rielaborazione dei primi risultati delle aree pilota.
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