Méthodologie Living Labs : premiers résultats intéressants dans le projet SUSTAvianFEED

SUSTAvianFEED a cinq principaux modules de travail (WP) qui structurent les activités à développer au cours des 48 mois de mise en œuvre du projet. Partant de la gestion globale, le projet passe par l’analyse des potentiels de chaque zone, la programmation d’activités pilotes jusqu’à la promotion de la réplication de ces activités et la diffusion des résultats.

Dans ce cadre, au cours des derniers mois, les partenaires ont commencé à organiser les premières activités dans des zones pilotes, pour démontrer l’approche innovante de l’alimentation des volailles afin d’obtenir des produits durables. La mise en œuvre pilote est étroitement liée au WP4, dans lequel la méthodologie Living Lab est mise en œuvre.

Un Living Lab (LL) est une approche multipartite mise en place pour mener à bien nos projets d’innovation qui suivent les principes de l’innovation ouverte et se concentrent sur l’expérimentation réelle pour co-créer, tester et valider de nouvelles solutions. L’innovation ouverte implique des parties prenantes externes, principalement des utilisateurs ou des consommateurs, les faisant co-participer au processus d’innovation.

Ce module de travail a pour objectif général d’impliquer les parties prenantes et les utilisateurs finaux concernés tout au long de la chaîne de valeur agroalimentaire pour la co-création d’activités et de solutions SUSTAvianFEED. Ces activités, parmi lesquelles figurent des actions participatives telles que des ateliers, des enquêtes, des entretiens semi-structurés et autres, avaient pour objectif principal d’améliorer la liste des éventuels sous-produits, ingrédients locaux, etc., à inclure dans le régime alimentaire alternatif. à développer dans le projet. Les interactions tout au long de la chaîne d’approvisionnement agroalimentaire ont également été analysées afin de déterminer les modèles et les interactions les plus importants entre les différents acteurs à prendre en compte. Enfin, des lignes directrices pour le développement de modèles commerciaux d’économie circulaire (CEBM) dans le secteur agroalimentaire compte tenu des réalisations du projet seront élaborées.

Les résultats

Les résultats des entretiens, des enquêtes et du forum, organisés sous différentes formes et à des moments différents dans tous les pays concernés tels que l’Espagne, la Turquie, la Tunisie et l’Italie, se sont révélés très intéressants et ont fourni des informations clés pour la suite des travaux.

L’expertise et l’expérience dans le domaine des personnes qui ont participé à l’entretien semi-structuré, issues du milieu universitaire, du secteur privé et public, ont été pensées afin d’extraire de nouvelles idées à inclure dans la formule et de confirmer ou de modifier les idées initiales. .

Plus précisément, des conclusions clés ont été mises en lumière sur des questions liées à 7 domaines tels que la qualité de l’alimentation animale, la réduction de l’utilisation du soja, l’utilisation de sous-produits, l’utilisation de matières premières, la durabilité, la rentabilité et l’utilisation d’insectes.

Qualité de l’alimentation

L’alimentation est le sujet principal du projet et c’est une question très compliquée en élevage. La recherche d’ingrédients alimentaires alternatifs devrait être destinée aux régimes des poulets de chair à croissance lente plutôt qu’aux poulets de chair à croissance rapide. Les oiseaux à croissance lente se caractérisent par des besoins nutritionnels inférieurs à ceux des poulets à griller; de plus, ces génotypes seraient adaptés aux systèmes d’élevage en plein air et fourniraient une viande de poulet de haute qualité.

Il est indiqué que certaines études sont nécessaires au niveau régional pour rendre les alternatives durables, stables et faciles à utiliser en tenant compte des facteurs antinutritionnels. Les facteurs antinutritionnels sont ceux qui inhibent l’absorption des nutriments. Par exemple, dans le cas des poules pondeuses, le calcium joue un rôle fondamental non seulement dans leurs propres fonctions métaboliques, mais également dans la production d’œufs et la qualité de la coquille ; son absorption peut être affectée par les phytates et les oxalates présents dans certains aliments.

L’importance de mettre à jour les données relatives à la valeur nutritionnelle des ingrédients et sous-produits locaux, en particulier leurs niveaux d’énergie métabolisable et d’acides aminés digestibles, est fondamentale pour apporter les ajustements appropriés à la formulation de l’alimentation et il pourrait être intéressant de compléter la formule nutritionnelle alternative. avec des pâturages frais (luzerne ou autres plantes fourragères) en faisant paître des poulets.

En particulier, Living Lab a révélé que la fibre est l’un des principaux obstacles à l’inclusion de source alternative de protéines et que les enzymes et autres additifs peuvent être utiles afin d’améliorer la digestion des fibres. Les régimes riches en fibres ont un impact négatif sur le tube digestif en raison de leur faible digestibilité : en raison de différences physiologiques, les oiseaux à croissance lente et les poules pondeuses sont plus tolérants à une teneur élevée en fibres dans leur régime alimentaire. Grâce aux Living Labs, les partenaires ont appris qu’en général, les oiseaux à croissance lente sont moins exigeants du point de vue des besoins nutritionnels. Il semble que cela ait quelque chose à voir avec les génotypes utilisés pour chaque objectif. Dans tous les cas, les enzymes peuvent être utilisées pour augmenter la digestibilité des nutriments et améliorer la conversion des aliments. Il est souligné que la supplémentation en enzymes peut réduire l’utilisation du soja jusqu’à 30 %.

En outre, les acides aminés synthétiques doivent être pris en compte pour s’adapter au profil et à la teneur en acides aminés, en particulier ceux de la lysine et de la méthionine, car les phytobiotiques (par exemple, l’oignon, l’ail, le fenugrec, le moringa, la marjolaine, le basilic, les tomates, l’ortie et les huiles essentielles) peuvent être utilisés. promouvoir la santé des poulets élevés dans un système d’élevage alternatif.

Réduction de l’utilisation du soja

De nos jours, il y a une grande dépendance du soja et des céréales de base, nous devons donc trouver un

ingrédient de remplacement adéquat. La principale préoccupation est la compétitivité d’une formule nutritionnelle sans soja. 75% du soja produit dans le monde est utilisé dans l’alimentation animale (principalement porcs et poulets) et est responsable, entre autres, de la déforestation de l’Amazonie. Depuis 2000, également parce qu’il n’y a pas assez de cultures dans l’UE, le Brésil a doublé la coupe de la forêt primaire pour faire place à la culture du soja et est aujourd’hui le premier producteur au monde.

Les contraintes économiques (comme les prix, la disponibilité, la concurrence avec l’utilisation en alimentation humaine, le coût unitaire, la supplémentation en acides aminés et le coût de transformation) et la concurrence semblent être les facteurs limitants en termes de solutions. Même s’il n’y a pas d’alternative complète au soja, il est important qu’il soit même légèrement substitué.

Le marché impose des coûts de production faibles, et si le prix des alternatives est trop élevé, les opérateurs concurrents du marché auront du mal à le remplacer. Par conséquent, il est indiqué que chaque option, strictement liée à la qualité, qui minimisera le coût de la matière première et le rendra durable est précieuse. Il est possible de produire une formule sans soja si le prix et la disponibilité des acides aminés synthétiques ne sont pas un facteur limitant. D’autres alternatives ont une teneur plus faible en protéines et en acides aminés essentiels et nécessitent une supplémentation en acides aminés synthétiques

Les participants ont suggéré d’utiliser, si le soja est nécessaire, du soja certifié ou national comme moyen de réduire son impact environnemental. Une alternative plus réalisable et intéressante est représentée par la réduction du soja et des ingrédients alimentaires standard si des oiseaux à croissance lente sont utilisés, car ces oiseaux se caractérisent par des besoins nutritionnels inférieurs à ceux des poulets à griller.

Utilisation de sous-produits

Selon la FAO, environ un tiers de la nourriture produite dans le monde pour la consommation humaine chaque année – environ 1,3 milliard de tonnes – est perdue ou gaspillée. Les participants se sont accordés sur la possibilité que le projet puisse être une solution à ce gaspillage alimentaire grâce à l’inclusion de sous-produits et d’ingrédients régionaux pour l’amélioration de la durabilité, mais le prix de ceux-ci et leur hétérogénéité pourraient être un frein à leur utilisation.

La possibilité d’utiliser des cultures fourragères et des sous-produits locaux pour développer des formules nutritionnelles durables est conditionnée à leur disponibilité en quantités suffisantes (au moins pour six mois) et à un coût raisonnable. L’utilisation de sous-produits/déchets industriels est également limitée en raison de leur forte teneur en humidité. Ce niveau d’humidité élevé augmente les coûts d’énergie pour le séchage.

Lorsque le pain, les frites et les craquelins dont la date de péremption approche sur les marchés sont collectés, ils peuvent être utilisés dans les usines d’aliments en les ajoutant à l’alimentation des poulets. Ils doivent être collectés quotidiennement, analysés en premier et transformés immédiatement pour éviter tout problème de contamination des aliments.

Certains participants ont suggéré l’utilisation de sous-produits animaux dans la formule nutritionnelle (farine de poisson, farine de sous-produits d’abattoir, etc.), mais – comme on le sait – cela impliquerait l’évaluation de risques plus importants liés à leur utilisation

Utilisation de matières premières

Considérer les matières premières locales est fondamental pour réduire les coûts, augmenter la durabilité et assurer de plus grandes opportunités de synergies avec les producteurs locaux. cependant, il est difficile de rivaliser avec la valeur nutritionnelle du soja. Living Labs a révélé que les matières premières alternatives doivent toujours être facilement disponibles, bon marché et durables et que des tailles non standard de riz et de boulgour peuvent être utilisées. Il existe des matières premières intéressantes (fèves, orge et triticale) et des sous-produits (tourteau de colza) qui ne peuvent être utilisés que de manière limitée en raison de leur faible disponibilité.

Durabilité

La durabilité est l’un des principaux objectifs du projet, mais aussi pour le secteur en général, où de meilleures conditions pour les animaux et plus de durabilité devraient être une priorité. Le Living Lab a révélé qu’il est important de penser le changement du système dans son ensemble (Cycles courts, transports courts, etc.) et que les priorités et stratégies nationales de développement doivent être révisées à la lumière de plusieurs contraintes environnementales, notamment le réchauffement climatique et la rareté de l’eau.

L’aviculture alternative devrait prendre des mesures conscientes vers son plan d’action de durabilité à long terme en se concentrant sur le concept d’économie circulaire et en l’intégrant fermement dans les processus des systèmes agricoles. Cela inclut l’utilisation de ressources alimentaires produites de manière durable et locale et l’application de techniques agricoles facilement reproductibles par les petits et moyens agriculteurs, principalement les femmes rurales.

Rentabilité

Afin d’élaborer une formule nutritionnelle compétitive qui puisse offrir aux consommateurs des produits abordables pour tous – et non les produits écologiques qui doublent parfois le prix des produits normaux -, il est nécessaire d’établir une limite au coût de l’alimentation animale durable, par rapport aux formules utilisées dans l’industrie intensive. L’idée est de prendre en compte également les aspects économiques dans la conception du régime, afin que le produit final obtenu à partir de ce régime soit accessible à tous. L’objectif est également d’évaluer les conséquences financières du système de production proposé pour les agriculteurs et en particulier les petits exploitants dans chaque zone pilote. Les partenaires s’attendent donc à avoir une réponse aux préoccupations des éleveurs d’ici la fin du projet.

Utilisation d’insectes.

La plupart des participants aux activités du Living Lab ont mentionné l’importance d’inclure les insectes comme source alternative de protéines, même si les insectes ne faisaient pas partie du périmètre de l’activité. Des résultats sont attendus, notamment parce que certaines enquêtes ont été menées sur l’impact de l’alimentation avec des farines d’insectes sur les performances de production, les problèmes de santé animale et la qualité des produits obtenus. De plus, il existe des problèmes législatifs concernant l’utilisation d’insectes dans l’alimentation des volailles qui doivent être résolus dans les différents territoires.

Prochaines étapes

Une approche en quadruple hélice sera suivie pour les Living Labs, et l’implication du secteur privé aura une importance majeure. Les consommateurs, les agriculteurs, les décideurs politiques, les universités et le secteur privé, en particulier les PME, seront engagés pour la définition pilote dans chaque zone pilote.