{"id":1939,"date":"2022-03-15T10:57:06","date_gmt":"2022-03-15T10:57:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sustavianfeed.eu\/metodologia-living-labs-primeros-resultados-interesantes-en-el-proyecto-sustavianfeed\/"},"modified":"2022-03-15T10:57:09","modified_gmt":"2022-03-15T10:57:09","slug":"metodologia-living-labs-primeros-resultados-interesantes-en-el-proyecto-sustavianfeed","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sustavianfeed.eu\/es\/metodologia-living-labs-primeros-resultados-interesantes-en-el-proyecto-sustavianfeed\/","title":{"rendered":"Metodolog\u00eda Living Labs: primeros resultados interesantes en el proyecto SUSTAvianFEED<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n

SUSTAvianFEED cuenta con cinco paquetes de trabajo principales (WP) que estructuran las actividades a desarrollar durante los 48 meses de implementaci\u00f3n del proyecto. A partir de la gesti\u00f3n integral, el proyecto pasa por el an\u00e1lisis de las potencialidades de cada \u00e1rea, la programaci\u00f3n de actividades piloto hasta la promoci\u00f3n de la replicaci\u00f3n de estas actividades y la difusi\u00f3n de los resultados.<\/em><\/p>\n\n

<\/p>\n\n

En este marco, en los \u00faltimos meses, los socios comenzaron a organizar las primeras actividades en \u00e1reas piloto, para demostrar el enfoque innovador de alimentaci\u00f3n av\u00edcola con el fin de obtener productos sostenibles. La implementaci\u00f3n del piloto est\u00e1 estrechamente relacionada con el WP4, en el que se implementa la metodolog\u00eda Living Lab.<\/p>\n\n

Un Living Lab (LL) es una configuraci\u00f3n de enfoque de m\u00faltiples partes interesadas para llevar a cabo nuestros proyectos de innovaci\u00f3n que siguen los principios de innovaci\u00f3n abierta y se centran en la experimentaci\u00f3n de la vida real para co-crear, probar y validar soluciones novedosas. La innovaci\u00f3n abierta involucra actores externos, principalmente usuarios o consumidores, haci\u00e9ndolos coparticipar en el proceso de innovaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n\n

Este paquete de trabajo tiene el objetivo general de involucrar a las partes interesadas y los usuarios finales relevantes a lo largo de la cadena de valor agroalimentaria para la creaci\u00f3n conjunta de actividades y soluciones SUSTAvianFEED. Estas actividades, entre las que se encuentran acciones participativas como talleres, encuestas, entrevistas semiestructuradas y otras, tuvieron como principal objetivo mejorar la lista de posibles subproductos, ingredientes locales, etc., a incluir en la dieta nutricional alternativa. a desarrollar en el proyecto. Tambi\u00e9n se analizaron las interacciones a lo largo de la cadena de suministro agroalimentario para determinar los patrones e interacciones m\u00e1s importantes entre los diferentes actores a considerar. Finalmente, se elaborar\u00e1n lineamientos para el desarrollo de Modelos de Negocios de Econom\u00eda Circular (CEBM) en el sector agroalimentario considerando los logros del proyecto.<\/p>\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n

Los resultados<\/strong><\/p>\n\n

Los resultados de las entrevistas, encuestas y foros, realizados de diferentes formas y en diferentes momentos en todos los pa\u00edses involucrados, como Espa\u00f1a, Turqu\u00eda, T\u00fanez e Italia, demostraron ser muy interesantes y claves para el trabajo futuro.<\/p>\n\n

Se pens\u00f3 en la especializaci\u00f3n y experiencia en el campo de las personas que participaron en la entrevista semiestructurada, provenientes de la Academia, del sector p\u00fablico y privado, para extraer nuevos conocimientos para incluir en la f\u00f3rmula y confirmar o cambiar las ideas iniciales. .<\/p>\n\n

En concreto, se sacaron a la luz hallazgos clave sobre temas relacionados con 7 \u00e1reas<\/strong> como calidad de la dieta animal, reducci\u00f3n del uso de soja, uso de subproductos, uso de materias primas, sostenibilidad, rentabilidad y uso de insectos.<\/p>\n\n

Calidad de la dieta <\/strong><\/p>\n\n

La dieta es el tema principal del proyecto y es un tema muy complicado en la cr\u00eda de animales. La b\u00fasqueda de ingredientes alimentarios alternativos debe ser para las dietas de los pollos de engorde de crecimiento lento en lugar de para los pollos de engorde de crecimiento r\u00e1pido. Las aves de crecimiento lento se caracterizan por requisitos nutricionales m\u00e1s bajos que los pollos de engorde; adem\u00e1s, estos genotipos se adaptar\u00edan a los sistemas de cr\u00eda al aire libre y proporcionar\u00edan carne de pollo de alta calidad.<\/p>\n\n

Se afirma que se requieren algunos estudios a nivel regional para hacer alternativas sostenibles, estables y f\u00e1ciles de usar considerando factores antinutricionales. Los factores antinutricionales son aquellos que inhiben la absorci\u00f3n de nutrientes. Por ejemplo, en el caso de las gallinas ponedoras, el calcio juega un papel fundamental no solo en sus propias funciones metab\u00f3licas, sino tambi\u00e9n en la producci\u00f3n de huevos y la calidad de la c\u00e1scara; su absorci\u00f3n puede verse afectada por los fitatos y oxalatos presentes en algunos alimentos.<\/p>\n\n

La importancia de actualizar los datos relacionados con el valor nutricional de los ingredientes y subproductos locales, en particular sus niveles de energ\u00eda metabolizable y amino\u00e1cidos digeribles, es fundamental para realizar los ajustes adecuados en la formulaci\u00f3n de la dieta y podr\u00eda ser interesante complementar la f\u00f3rmula nutricional alternativa. con pasto fresco (cultivo de alfalfa u otros cultivos de plantas forrajeras) mediante el pastoreo de pollos.<\/p>\n\n

En particular, Living Lab revel\u00f3 que la fibra es uno de los principales obst\u00e1culos para la inclusi\u00f3n de fuentes alternativas de prote\u00ednas y que las enzimas y otros aditivos pueden ser \u00fatiles para mejorar la digesti\u00f3n de la fibra. Las dietas altas en fibra tienen un impacto negativo en el tracto digestivo debido a su baja digestibilidad: debido a las diferencias fisiol\u00f3gicas, las aves de crecimiento lento y las gallinas ponedoras son m\u00e1s tolerantes al alto contenido de fibra en sus dietas. Gracias a los Living Labs los socios han aprendido que, en general, las aves de crecimiento lento son menos exigentes desde el punto de vista de las necesidades nutricionales. Parece que tiene algo que ver con los genotipos utilizados para cada prop\u00f3sito. En cualquier caso, las enzimas se pueden utilizar para aumentar la digestibilidad de los nutrientes y mejorar la conversi\u00f3n alimenticia. Se destaca que la suplementaci\u00f3n con enzimas puede reducir el uso de soja hasta en un 30 %.<\/p>\n\n

Adem\u00e1s, se deben considerar los amino\u00e1cidos sint\u00e9ticos para ajustar el perfil y el contenido de amino\u00e1cidos, en particular el de lisina y metionina, ya que se pueden usar fitobi\u00f3ticos (p. ej., cebolla, ajo, fenogreco, moringa, mejorana, albahaca, tomates, ortiga y aceites esenciales). para promover la salud de los pollos que ser\u00e1n criados bajo un sistema de cultivo alternativo.<\/p>\n\n

Reducci\u00f3n del uso de soja<\/strong><\/p>\n\n

Hoy en d\u00eda existe una gran dependencia de la soja y los cereales b\u00e1sicos, por lo que necesitamos encontrar una<\/p>\n\n

ingrediente alternativo adecuado. La principal preocupaci\u00f3n es la competitividad de una f\u00f3rmula nutricional sin soja. El 75% de la soja que se produce en el mundo se utiliza en la alimentaci\u00f3n animal (principalmente cerdos y pollos) y es responsable, entre otras cosas, de la deforestaci\u00f3n de la Amazon\u00eda. Desde el a\u00f1o 2000, tambi\u00e9n porque no hay suficientes cultivos en la UE, Brasil ha duplicado la tala del bosque primario para dar cabida al cultivo de soja y hoy es el primer productor del mundo.<\/p>\n\n

Las restricciones econ\u00f3micas (como precios, disponibilidad, competencia con el uso como alimento humano, costo por unidad, suplemento de amino\u00e1cidos y costo de procesamiento) y la competencia parecen ser los factores limitantes en t\u00e9rminos de soluciones. Incluso si no existe una alternativa completa a la soja, es importante si se sustituye aunque sea ligeramente.<\/p>\n\n

El mercado impone bajos costos de producci\u00f3n, y si el precio de las alternativas es demasiado alto, los operadores que compiten con el mercado tendr\u00e1n dificultades para reemplazarlo. Por ello, se afirma que es preciosa toda opci\u00f3n, estrictamente relacionada con la calidad, que minimice el coste de la materia prima y la haga sostenible. Es posible producir una f\u00f3rmula sin soya si el precio y la disponibilidad de amino\u00e1cidos sint\u00e9ticos no son un factor limitante. Otras alternativas tienen un menor contenido de prote\u00ednas y amino\u00e1cidos esenciales y requieren suplementaci\u00f3n con amino\u00e1cidos sint\u00e9ticos<\/p>\n\n

Los participantes sugirieron utilizar, si se necesita soja, soja certificada o nacional como una forma de reducir su impacto ambiental. Una alternativa m\u00e1s factible e interesante est\u00e1 representada por la reducci\u00f3n de la soya y los ingredientes est\u00e1ndar del alimento si se utilizan aves de crecimiento lento, debido a que estas aves se caracterizan por tener requerimientos nutricionales m\u00e1s bajos que los pollos de engorde.<\/p>\n\n

Uso de subproductos<\/strong><\/p>\n\n

Seg\u00fan la FAO, aproximadamente un tercio de los alimentos producidos en el mundo para el consumo humano cada a\u00f1o, aproximadamente 1300 millones de toneladas, se pierde o se desperdicia. Los participantes coincidieron en la posibilidad de que el proyecto pueda ser una soluci\u00f3n a este desperdicio de alimentos gracias a la inclusi\u00f3n de subproductos e ingredientes regionales para la mejora de la sustentabilidad, pero el precio de estos y su heterogeneidad podr\u00eda ser una limitante para su uso.<\/p>\n\n

La posibilidad de utilizar cultivos forrajeros y subproductos locales para desarrollar f\u00f3rmulas nutricionales sostenibles est\u00e1 condicionada a que est\u00e9n disponibles en cantidades suficientes (al menos durante medio a\u00f1o) ya un costo razonable. El uso de subproductos\/productos de desecho de la industria tambi\u00e9n est\u00e1 limitado debido a su alto contenido de humedad. Este alto nivel de humedad eleva los costos de energ\u00eda para el secado.<\/p>\n\n

Cuando se recolectan los panes, chips y crackers cuya fecha de vencimiento se acerca en los mercados, se pueden utilizar en las f\u00e1bricas de piensos a\u00f1adi\u00e9ndolos a la dieta de los pollos. Deben recolectarse diariamente, analizarse primero y procesarse de inmediato para evitar cualquier problema de contaminaci\u00f3n de los alimentos.<\/p>\n\n

Algunos participantes sugirieron el uso de subproductos animales en la f\u00f3rmula nutricional (harina de pescado, harina de subproductos de matadero, etc.), pero -como se sabe- esto implicar\u00eda la evaluaci\u00f3n de mayores riesgos relacionados con su uso.<\/p>\n\n

Uso de materias primas<\/strong><\/p>\n\n

Considerar las materias primas locales es fundamental para reducir el costo, aumentar la sostenibilidad y asegurar mayores oportunidades de sinergias con los productores locales. sin embargo, es dif\u00edcil competir con el valor nutricional de la soja. Living Labs revel\u00f3 que las materias primas alternativas siempre deben estar f\u00e1cilmente disponibles, baratas y sostenibles y que se pueden usar tama\u00f1os no est\u00e1ndar de arroz y bulgur. Hay materias primas interesantes (habas, cebada y triticale) y subproductos (harina de colza) que solo pueden utilizarse de forma limitada debido a su baja disponibilidad.<\/p>\n\n

Sustentabilidad<\/strong><\/p>\n\n

La sostenibilidad es uno de los objetivos centrales del proyecto, pero tambi\u00e9n para el sector, en general, donde mejores condiciones para los animales y m\u00e1s sostenibilidad deber\u00edan ser una prioridad. Living Lab revel\u00f3 que es importante pensar en el cambio del sistema en su conjunto (ciclos cortos, transportes cortos, etc.) y que las prioridades y estrategias de desarrollo nacional deben revisarse a la luz de varias limitaciones ambientales, en particular el calentamiento global. y escasez de agua.<\/p>\n\n

La avicultura alternativa debe dar pasos conscientes hacia su plan de acci\u00f3n de sostenibilidad a largo plazo centr\u00e1ndose en el concepto de econom\u00eda circular e incorpor\u00e1ndolo firmemente dentro de los procesos de los sistemas de cr\u00eda. Eso incluye el uso de recursos alimentarios producidos localmente y de manera sostenible y la aplicaci\u00f3n de t\u00e9cnicas agr\u00edcolas f\u00e1cilmente reproducibles por medianos y peque\u00f1os agricultores, principalmente mujeres rurales.<\/p>\n\n

Rentabilidad<\/strong><\/p>\n\n

Para hacer una f\u00f3rmula nutricional competitiva que pueda proporcionar a los consumidores productos al alcance de todos -y no los ecoproductos que a veces duplican el precio de los normales-, es necesario establecer un l\u00edmite al coste de la alimentaci\u00f3n animal sostenible, frente a las f\u00f3rmulas utilizadas en la industria intensiva. La idea es tener en cuenta tambi\u00e9n los aspectos econ\u00f3micos en el dise\u00f1o de la dieta, para que el producto final obtenido de esta dieta sea accesible para todos. El prop\u00f3sito tambi\u00e9n es evaluar las consecuencias financieras del sistema de producci\u00f3n propuesto para los agricultores y especialmente para los peque\u00f1os propietarios en cada \u00e1rea piloto. Por lo tanto, los socios esperan tener una respuesta a las inquietudes de los criadores al final del proyecto.<\/p>\n\n

Uso de insectos.<\/strong><\/p>\n\n

La mayor\u00eda de los participantes en las actividades de Living Lab mencionaron la importancia de incluir insectos como fuente alternativa de prote\u00edna, a pesar de que los insectos no formaban parte del alcance de la actividad. Los resultados son de esperar, tambi\u00e9n porque se han realizado algunas investigaciones sobre el impacto de la alimentaci\u00f3n con harina de insectos en el rendimiento productivo, los problemas de salud animal y la calidad de los productos resultantes. Adem\u00e1s, existen cuestiones legislativas relacionadas con el uso de insectos en la alimentaci\u00f3n de las aves que deben abordarse en los diferentes territorios.<\/p>\n\n

Pr\u00f3ximas fases<\/strong><\/p>\n\n

Se seguir\u00e1 un enfoque de cu\u00e1druple h\u00e9lice para Living Labs, y la participaci\u00f3n del sector privado tendr\u00e1 una gran importancia. Los consumidores, los agricultores, los responsables pol\u00edticos, la academia y el sector privado, especialmente las PYME, participar\u00e1n en la definici\u00f3n piloto en cada \u00e1rea piloto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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