El precio de la sostenibilidad: sistema innovador de avicultura para intentar afrontar la crisis

La crisis está golpeando, en cualquier sector: el agroalimentario, en particular, está sufriendo unas subidas de precios nunca antes vistas.

Según informan los datos del Chicago Board of Trade, referente internacional del mercado futuro de commodities agrícolas, pero trivialmente también las últimas actualizaciones internacionales, las cotizaciones de los principales elementos de la dieta animal se han disparado a máximos históricos, con el maíz registrando el mayor aumento de la década, mientras que la soja ha alcanzado el pico durante casi siete años.

Inevitables, por lo tanto, son las repercusiones en el costo de la alimentación animal y las actividades de los productores.

Existe el riesgo de que el fuerte aumento de los precios de las materias primas genere un cortocircuito, donde los costos de producción superen claramente los precios de venta de la carne y productos derivados. Si en los últimos meses los productores de piensos han tratado de no trasladar el aumento de los precios de las materias primas a los ganaderos, ahora, ante la tendencia alcista consolidada y la crisis mundial que estamos presenciando, esta posición podría volverse impracticable, con inevitables consecuencias a lo largo toda la cadena de suministro.

«La pandemia, entre aperturas y cierres, [y ahora la crisis geopolítica internacional , ndr ] han preparado el escenario para un repentino y fuerte crecimiento de la demanda de piensos – explica Leo Pallaroni, secretario general de Assalzoo, al diario italiano Linkiesta – lo que ha creado tensiones a todos los niveles, no solo en los precios de las materias primas sino también en el coste del transporte (los fletes se han más que duplicado), y en los costes de la energía, con precios ahora fuera de control para la electricidad y más aún para el gas: un elemento de costo importante para nuestro sector industrial».

Por lo tanto, es urgente que las nuevas cadenas alimentarias sean respetuosas con el medio ambiente, fomenten las economías locales y consideren los aspectos sociales, y la producción de piensos será la corriente principal de este cambio. De hecho, para aquellos que no pueden permitirse la producción del alimento por sí mismos (o no tienen tierra para cultivar y usar para el pastoreo), la única opción alimentaria disponible sigue siendo el alimento. Y el efecto dominó, a partir del aumento del coste de la energía, está asegurado.

La fórmula nutricional SUSTAvianFEED podría ser clave para un sistema innovador de cría de aves que no solo podría ser útil para el medio ambiente, sino que también valorizaría y promovería la economía circular y el fortalecimiento de los pequeños productores a nivel social.

Hablamos con Piero Gaidano , nutricionista avícola italiano y supervisor de fábrica de piensos en Mangimificio F.lli Borello en Piamonte.

“El problema de los precios estaba a la vuelta de la esquina, no era nuevo. Tarde o temprano, íbamos a tener que lidiar con eso y ahora cómo es que es necesario trabajar para mejorar la conciencia del consumidor sobre los costos de producción en la avicultura, para aumentar, a su vez, los consumidores dispuestos a pagar un precio más alto. para productos avícolas obtenidos con ingredientes alternativos y prácticas agrícolas más sostenibles. Pero seamos honestos: la sostenibilidad, si bien es importante, no es la solución a los problemas internacionales actuales ni a los problemas de los agricultores”.

Cuando consideramos la sustentabilidad de las dietas avícolas, también es necesario tomar en cuenta las constantes crisis a las que está expuesto el mercado de alimentos y suplementos. Por ejemplo, en estos momentos, el mercado europeo adolece de falta de aminoácidos sintéticos (por una menor producción/exportación de China), y de mais y aceite de girasol (por la guerra de Ucrania), que están provocando un aumento en los precios relativos.

Esta es la razón por la que el principal problema de los ingredientes alternativos para alimentos está representado por sus costos, que a menudo son demasiado altos para que la formulación sea sostenible en todos los aspectos.

“Seguramente, -continúa Gaidano-, es necesario definir el concepto de sostenibilidad. Si consideramos el caso de la soja brasileña, por ejemplo, la propuesta de sistemas de certificación de cultivos de soja que tengan en cuenta las prácticas de reforestación es de gran interés. Este enfoque puede hacer más aceptable el uso de la soja frente a la alarma de deforestación, mientras que no resuelve el problema del impacto ambiental vinculado al transporte. Por supuesto, podrías usar productos que no provengan de áreas propensas a la deforestación o que provengan del área europea, pero el problema es que las cantidades no serían suficientes. Cualquier intento de mejorar la sustentabilidad necesariamente debe tomar en cuenta los costos y el tipo de productos a obtener”.

“Por un lado, – Gaidano continúa: para productos avícolas de alta calidad (p. ej., criados en libertad, orgánicos, etc.), es posible seleccionar y educar a un grupo concreto de consumidores dispuestos a pagar un precio más alto para cubrir los costos de la sustentabilidad ambiental o ecológica del producto. . Por otro lado, no se debe olvidar que los productos avícolas a nivel mundial representan alimentos de origen animal menos costosos, siendo accesibles a la población de bajo poder económico. Las granjas avícolas deben ser apoyadas en el proceso de transición ecológica hacia la sustentabilidad, desde cualquier perspectiva. Desde este punto de vista, se plantean nuevos retos para la producción avícola como la eliminación del uso de antibióticos para combatir la resistencia antibiótica, perseguida a través de la mejora del bienestar animal y el uso de estrategias nutricionales encaminadas a mejorar la salud intestinal, o el uso de Dietas sostenibles basadas en insectos. Pero hay que ser realistas: de momento los beneficios, sobre todo económicos, son todavía mínimos y sobre todo las cantidades de insectos no son las adecuadas a las necesidades. Es importante seguir estudiando y probando estas nuevas soluciones pero tratando de adaptarlas al contexto real para que también sean factibles a gran escala. Entonces comenzará el verdadero cambio, a favor del bienestar animal y del planeta”.